Die letzten Tage habe ich das Schreiben vernachlässigt, wir sind alle mit dem Aussuchen des Examen Menu beschäftigt, bis morgen um 9 Uhr muss das Menu mit der Bestellung aller Zutaten in der Schule abgegenen werden. Ich habe alles gestern geschrieben und heute abgegeben. Jetzt kann ich mich aufs Lernen konzentrieren. Am Mittwoch findet das Weinexamen statt und die Woche drauf das praktische Examen. Heute wurden die Lose gezogen, mein Name wurde als 4. letzter aufgerufen, dass bedeutet, dass ich am 2. Tag in der letzten Runde kochen muss. Ich hoffe die Examinatoren sind dann noch guter Laune und zu dieser Zeit wird es sicherlich keine halben Rinder mehr geben, die noch zerschnitten und entsprechend filetiert werden müssen. Am Tag darauf, dem 10.12. findet dann die 3 teilige schriftliche Prüfung statt und dann sind die 12 Wochen schon vorbei. Noch ein kurzer Bericht zum Sauerteigbrot, dem Baby bubbley. Es ist ein wunderbares Brot geworden. Das beste Brot, welches ich selbst gebacken habe. Es wurde am Samstag von meinen Freunden mit Genuss verzehrt. Das Rezept dazu werde ich morgen posten.
Backen steht zur Zeit hoch oben auf der Liste. Blätterteig ist täglich auf dem Menuplan und ich sollte Ende Woche eine Meisterin in Vole au Vent backen sein, ob ich diesen Aufwand für Pastetli auch in Zukunft betreiben werde, bin ich mir gar nicht sicher.
Morgen werde ich einen ausführlichen Rückblick posten!
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