Kochalltag in der Schule

Heute ist wieder Alltag eingekehrt in der Kochschule. Auf meinem Menuplan stand Meeresfrüchte, Kerry Pie (Pie gefüllt mit klein gewürfeltem Lammfleisch, Karotten und Zwiebeln) und Carrageen Moss Pudding und Weissbrot backen.
Letzte Woche wurde uns gezeigt wie wir die verschieden Muscheln, inklusive Austern kochen oder zubereiten müssen und ich habe zum ersten Mal  Auster und Seeigel gegessen, muss das aber nicht unbedingt wiederholen. 

Frische Irische Meeresfrüchte  

Meinen Meeresfrüchte Teller habe ich heute gerne einem Gast gegeben! Ich nahm mir dafür zur Vorspeise eine gute Portion Shrimps!

Ich habe heute gelernt eine Lammkeule zu entbeinen und mit Carrageen Moss, eine Meeralge, eine Creme zu gelieren, der Pudding ist eigentlich eine Milchcreme mit Vanille und etwas geschlagenem Eiweiss. Leicht und sehr delikat.
Ausserdem habe ich versucht eine Auster zu öffnen, es braucht ziemlich viel Kraft dafür und ich werde Austern nicht unbedingt in meiner Störküche anbieten!
Mein Brot wäre mir sehr gut gelungen, leider war es dunkelbraun, die Backöfen in der Schule sind sehr unterschiedlich und ich habe mich ziemlich geärgert, aber das Brot konnte trotzdem gegessen werden.

Kerry Pie

Carrageen Moss Pudding

Morgen koche ich Seeteufel und zum Dessert caramelisierte Apfeltarte.