Der 1. Schultag

Am Montag Morgen um 9 Uhr wurden wir bei Sonneschein und milden Temperaturen draussen im Apfelgarten von Darina Allen begrüsst.

Darina ist überzeugt, dass gesunde Erde die wichstigste Grundlage für die Herstellung von guten, schmackhaften Produkten ist.

Wir kochen vorwiegend mit Bioprodukten, Gemüse, Salat und Obst werden meist täglich frisch geerntet. Zurzeit sind die Tomaten reif, 40 an der Sorte und ich muss gestehen, sie sind genau so schmackhaft, wie diejenigen aus Nonno Marino’s Gemüsegarten!

Der Kräutergarten erinnerte mich an den Gemüse- und Kräutergarten vom Schloss Pragin, dem Landesmuseum bei Nyon.  Er ist zwar nicht von Steinmauern, sondern von ca 3m hohen 200 jährigen Buchenhecken umgeben.

 

Der Kräutergarten

Darina führte uns durch die Gärten und über das Farmland ins Treibhaus, auch dort wird Biogemüse hergestellt und unzählige Salatsorten, aber mehr zum Ballymaloe Salat ein ander Mal.

In der hauseigenen Milchhütte werden Käse, Butter, Joghurt und Rahm hergestellt wird. Milch, Butter und Rahm scheint es im Überfluss zu geben, so jedenfalls mein Eindruck, denn die meisten Rezepte welche wir bis jetzt kennen gelernt haben, enthalten viel Butter und Rahm.

Die Hühner leben frei und nachts schlafen sie im Palaid de Poulet!  Es sind sehr glückliche Hühner (und Güggel )

Die Gartenbänke werden mit den Hühnern geteilt!

Die Eier sind vorzüglich. Kein Wunder, denn die Hühner werden mit frischen biologischen Küchenabfällen und Korn gefüttert.

Es wird nichts vergeudet beim Kochen, es gibt den Stockpot und den Hühnerkessel. Was von den Hühnern nicht gefressen wird kommt auf den Kompost und natürlich fehlen auch Container für Papier, Glas, Konserven und Plastik nicht.

Nach der dreistündigen Führung waren viele von uns der Ansicht, dass wir gerne Besitzer von einem Gemüse- oder Schrebergarten und ein paar Hühnern wären. Ich gehöre auch dazu!

Das Mittagessen wurde uns am ersten Schultag von den Kochlehrern gekocht.

Darina versprach uns, dass wir am Ende des Kurses ebenso fähig sein werden so leckeres und feines Essen zu kochen.

Hauptgang

Zur Vorspeise wurde eine Tomatensuppe serviert.

Auf dem kalten Teller waren unter anderem Zutaten von lokalen Produzenten. Geräuchter Lachs, Geräuchte Makrele und geräuchter Aal, Chorizo von Westcorkund Ballycotton shrimps. 

Hühnerleberpatée auf Toast Melba,  gefüllte Eier und Salat von Ballymaloe.
Zum Dessert gab es Meringue mit Himbeeren und Rahm und Heidelbeerkompott mit Glace.

Am Nachmittag begann der Unterricht. In der Demoküche zeigte uns Darina Schritt für Schritt was wir am Dienstag kochen werden.

3 verschieden Karottensuppen, Pasta mit Pilzsauce und zum Dessert in Zitronengeraniumsirup marinierte Sommerbeeren und Oatmealbiscuits.

Die vielen Infos, neuen Eindrücke und unbekannten Gesichter, es sind mindestens 75 an der Zahl mit den Lehrern und Angestellten, waren schon etwas ermüdend und ich war froh abends früh in die Federn zu schlüpfen.

So das wär’s für heute! noch eine kurze Anmerkung für die Blogleser, ihr könnt euch als Follower anmelden, dann bekommt ihr eine Nachricht, wenn es einen neuen Eintrag gibt. Ich freue mich auch über Kommentare.

Morgen werde ich dann mehr vom Praktischen berichten, wie ich mich eingelebt habe und was es sonst noch Schönes zu entdecken gibt.

Meine Kochbluse liegt gewaschen und gebügelt bereit, zerknitterte Kochjacken sind nicht erwünscht.....